醋酸銨，化學(xué)式寫(xiě)作CH3COONH3, 又被叫做乙酸銨。醋酸銨外表呈現無(wú)色或者白色粉末狀，易潮解。乙酸銨是由醋酸以及氨產(chǎn)生化學(xué)反應形成的。由于它會(huì )被用作肉類(lèi)防腐劑，因此它的安全性很受人們關(guān)注。大部分人都知道，用來(lái)衡量化學(xué)物質(zhì)的因素之中，酸堿性是很重要的一個(gè)性質(zhì)。因此人們就會(huì )想要知道醋酸銨的酸堿性，從而對它有一個(gè)更深的了解。

醋酸銨，可燃，密度約為1.07g/ml左右，198攝氏度可熔，無(wú)確定沸點(diǎn)。由于醋酸銨易潮解，所以在保存醋酸銨的時(shí)候，要注意儲存在干燥密封的環(huán)境中。醋酸銨水溶液由于可分解出醋酸根離子，所以說(shuō)水溶液是偏酸性的，也就是PH值低于7，但是要是針對于醋酸銨本身來(lái)說(shuō)的話(huà)，它屬于中性。

所以說(shuō)，作為肉類(lèi)防腐劑的醋酸銨，相對來(lái)說(shuō)是比較安全的。而醋酸銨的作用其實(shí)并不僅僅只局限于肉類(lèi)防腐劑這一功能。在平時(shí)，醋酸銨還可以用作分析試劑，制作西藥。在測定鋁和鐵的時(shí)候，醋酸銨可以用來(lái)配制緩沖劑。在一些化學(xué)反應中，醋酸銨還可以放入鍍銀電解液中，起到一定作用。

在平時(shí)的保存過(guò)程中，要注意醋酸銨不可與強酸、 氧化劑、 易燃化學(xué)品、 堿類(lèi)共貯混運，否則會(huì )因為產(chǎn)生化學(xué)反應而失去醋酸銨原本的特性。

需要注意的是，醋酸銨對人體皮膚也是有刺激性的，并且要是不小心進(jìn)入眼睛的話(huà)，也會(huì )損傷眼睛，所以要是不慎入眼，要及時(shí)用大量流水清洗，避免對眼睛的過(guò)度損傷。同理，醋酸鈉要是不小心進(jìn)入鼻腔和咽喉的話(huà)也要及時(shí)正確的處理。特別要注意的是，不管是什么化學(xué)物質(zhì)，我們都要使之遠離嬰幼兒，因為嬰幼兒對外界認知很少，所以很容易誤食、誤碰，而這些行為都會(huì )對嬰幼兒的生命安全造成危害，因此要特別慎重。